Хамон серрано — доступный деликатес с испанских земель

Хамон серрано — https://jamones.com.ua/khamon/khamon-serrano/ является одной из разновидностей традиционных испанских деликатесов. Его истории насчитывается более двух тысяч лет и при этом методика приготовления остается неизменной. Готовят деликатес всего лишь в нескольких провинциях на территории Испании. Весь производственный процесс строго контролируется компетентными органами, поэтому каждому окороку присваивается персональный серийный номер. Ознакомиться с характеристиками продукта можно на сайте магазина Jamones.

Хамон серано – это свиной окорок весом около 6 кг. Как и многие продукты из Испании, он готовится по уникальной рецептуре, секрет которой передается поколениями. Для производства используются свиньи горных пород, взращенные на фураже. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов: засолки, сушки, вяления. Выдержка окорока может составлять от 7 до 12 месяцев. Данный критерий очень важен, поэтому производители всегда указывают всю информацию на этикетке. Окорока с выдержкой в 7 месяцев обозначаются словом «сurado», 9 месяцев – «reserva» и 12 месяцев – «bodega». Чем дольше выдерживается мясо, тем насыщеннее его вкус и аромат. Также от выдержки мяса зависит цена хамона серрано.

Подается испанское мясо к столу красиво и пафосно. Величественный свиной окорок устанавливают на хамонеро и начинают разделывать на глазах гостей. Контадор (мастер по нарезке) использует несколько ножей для хамона. Один из них предназначен для шинковки мяса вдоль кости, другой – для вырезания мелких кусков в труднодоступных местах.

Хамонераhttps://jamones.com.ua/khamonera-nozhi/ представляет собой изысканную подставку из дерева и стали. Ее габариты могут быть разными, как и прочие характеристики. Классическая модель, представленная в каталоге магазина Jamones, имеет ширину около 40 см и длину 60 см. Для нарезки иберико необходимо использовать подставки шире, так как окорок данной породы больше обычного. На сегодняшний день купить хамонеру и кухонные аксессуары для нарезки испанского деликатеса совсем не сложно. Многочисленные магазины предлагают оригинальную продукцию по оптимальным ценам.

Подают деликатес тонкими полупрозрачными ломтиками, уложенными на блюдо. В европейских странах вяленое мясо используется для приготовления гарниров и супов. Истинные гурманы отмечают, что лучше всего оно сочетается с дыней, манго и орехами.